José Antonio Sánchez es un apasionado del vino, por eso pensó que era necesario un “sitio en el que se pudiera dar vida al vino y a la vez se disfrutara con los amigos”.
Su proyecto pretendía acercar este mundo a todos y que los precios fueran asequibles, así que se puso manos a la obra y desde hace un mes su sueño se hizo realidad: “Hemos creado un lugar en el que te sientes bien, todo está cuidado, y quizás al entrar pueda darte la impresión de que es caro, pero todo el mundo se sorprende con nuestros precios”.
Está muy contento con la acogida “los fines de semana se llena”, y también de gran éxito están resultando las catas con maridaje: “Suele venir un especialista enólogo de la bodega y damos nociones sobre lo que se toma en ese momento: sus características, de dónde viene, la uva, añada,… y su plato acorde. Cuesta unos 25 € y son aproximadamente dos horas y media, pero siempre se extienden porque estamos muy a gusto”.
Otro punto fuerte que allí se despachan son las chacinas y sobre todo los quesos, Nacho Claros es el responsable: “Tenemos de gran selección y mucha variedad: oveja, cabra, leche cruda, … Ahora, por ejemplo, son muy solicitados, porque son muy reconocidos, el Pinsapo o Payoyo. Y tenemos el Payuelo, que es un queso de León, de serie limitada con la corteza comestible y ecológico”. La ventaja de acudir a este templo gourmet es el asesoramiento que puedes recibir de Nacho o José Antonio: “En el vino o quesos los paladares son muy personales, así que es mejor que nos describas tus gustos para que te podamos orientar”.
También son muchos los platos calientes que se pueden degustar enSecreto del Vino: rabo de toro, pimientos al piquillo, carrillada,… y José Antonio confiesa: “Uf las albóndigas están riquísimas yo es que me tengo que llevar a casa, no puedo resistirme”. Además de poder disfrutar de todos estos manjares en el local también los puedes comprar para llevar a casa o regalar: “Tienes la opción de venir y comprar y te hacemos un descuento. El embutido y el queso también te lo envaso al vacío y te lo llevas. Incluso tenemos un impresionante vermut de Moclinejo que lo vendemos a granel”. Son 153 referencias lo que tiene José Antonio en vino: Ribera, Rioja, Málaga, Jumilla, Granada, Navarra, Extremadura, Penedés, Rias Baixas, Priorato, Bierzo,… todo debidamente ordenado en una cava refrigerada y expuesta al público.
En cuanto a los precios rondan desde 10€ a 50€. José Antonio espera conseguir su objetivo que es descubrir el universo de los caldos a todo tipo de público, pues como afirma: “El mundo del vino es muy bonito, y al descubrir ciertos matice son un disfrute mayor”. Secreto del Vino en C/ Andrómeda, 16.
#ComerenTeatinos
